天花板

蜜雪冰城,已经碰到了天花板

发布时间:2022/4/13 14:06:08   
下沉市场的蜜雪冰城,搞不定北上广深。文

谢康玉来源

36氪-未来消费(ID:lslb)封面来源

ICphoto

对于坐标在一线城市的创投圈,蜜雪冰城是一个神奇的存在,大家喝着喜茶、奈雪,耳听着蜜雪冰城在下沉市场的辉煌。在不经意的时刻,听闻其门店已过一万家,而且一波融资后,这家公司已经要准备IPO了。

对于它所在市场的竞争对手,蜜雪冰城也是一个神奇的存在,蜜雪冰城所到之处,其它奶茶店基本没有活路,因为蜜雪冰城实在太便宜了。

3块一个的甜筒、5块一杯的柠檬水、8块一杯的奶茶,只有便利店的气泡水可以和蜜雪冰城拼一把。某种程度来说,蜜雪冰城的竞争对手或者并不是其他奶茶店,而是瓶装水、饮料。

现在加盟蜜雪冰城赚不赚钱?

虽说价格是奔着瓶装饮料去了,但成本却要更高,这源于现制饮品与工厂流水作业完全不同的成本结构。不过蜜雪冰城从来不是靠高毛利赚钱的,从年郑州燕庄的冷饮摊,家大业大的走出国门(越南),薄利多销都是蜜雪冰城一贯的法宝。

单位产品的利润不够,那就要靠单量去堆,而单量又对应着流量、位置,这也是为什么蜜雪冰城的小门店大多开在人流量很大的地方。不过在蜜雪冰城的目标城市,人流量大的商圈、学校等都是有限资源,这意味着开一家少一家,门店开的近了还会彼此稀释流量。

熟悉蜜雪冰城的人可能知道,冰淇淋是蜜雪冰城的关键品类,在它的崛起之路上起到了非常关键的作用。毕竟这家企业的品牌名字蜜雪冰城,关键词是:“冰”。

问答社区平台知乎上面,有人用冰淇淋为蜜雪冰城算过一笔账。按冰淇淋0%的销售占比,售价3元的甜筒成本0.8元,也就是毛利率73.3%来计算(以上数据均是按业内平均水平估算,不是实际数据),再加上一台机器5万元(假设使用寿命为5年,每天成本为27.0元),一名电店员每日工资元,那么一天冰淇淋的成本是:27.0+=.0元。

以单个单品售价和毛利率73.3%去倒推计算,大致需要每日卖出约58个甜筒才能盈亏打平,这里还不算店租成本。再按照业内最高水平,千分之7.5的进店率去计算,单个门店需要的人流量,才能够本。

这样大人流量的位置,在很多地方无疑都是有限资源,而且这个计算中还不含房租成本、机器折旧成本等很多项目。

当然也有人会说,冰淇淋可能只是蜜雪冰城的一个引流商品,利润来自于其他商品,但翻看蜜雪冰城的饮品菜单,普遍不超过十元。而且这些需要现制的产品从店员的操作时间上来看,并不足以得出利润会比冰淇淋高出多少的结论。

也就是说从当下来看,加盟蜜雪冰城可能是赚钱的,但是赚不到太多钱,但如果沿用现在的经营模式和产品调性,越来越赚不到钱会是大概率事件。一方面如上文所说,大流量的位置是有限资源,且仍然在高速扩张的门店互相间也会形成分流。

另外一个需要考虑进去的因素是,它的外部竞争——跨界竞争也在不断扩大。在瓶装水这个赛道上,品牌都挺争气,新品牌、新产品、新概念层出不穷。在奶茶赛道上,走中高端路线的玩家也在不断做市场教育,将市场往高端化带,而高线向低线市场的层层传导只是时间问题。

蜜雪冰城为何便宜?

关于蜜雪冰城的另一个

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/11.html

------分隔线----------------------------

热点文章

  • 没有热点文章

推荐文章

  • 没有推荐文章